高温障害が当たり前のようになってきましたが、今年のお米の品質はどうでしょうか。
今年のお米は結構ひどいですね。青い未熟米が多い。基本的に未熟米が多いということは刈るのが早いということなのですが、全体の水分はもう刈らないとまずいというくらいなので刈ってしまいました。暑すぎて稲の穂先は乾きすぎ、にもかかわらず根本はまだ登熟途中で青いという感じです。
黒い皿で見ると白いお米が目立ちます。これも高温障害で生じるお米で、白いのはデンプンがうまく蓄積されなかった部分になります。精米で砕けてしまったり、炊飯時に溶けてしまったりと食感が悪くなります。
これが高温耐性品種だとある程度被害が抑えられるのが凄いところ。コシヒカリやミルキークイーンなどの品種はこういった耐性が無いので栽培時期や場所を選ばないと難しいですね。
